“工业盐”是一个有点儿模糊的名词,我们先来明确一下它的涵义。“工业盐”其实也是氯化钠(这个与“盐”是一样的),它有专门的产品标准(GB/T5462-2003)。该标准与“食用盐”的产品标准(GB5461-2003)及卫生标准(GB2721-2003)有所不同。不过,工业盐,有时候,把亚酸盐也称为工业盐或工业用盐。
亚酸盐具有较强毒性,既能引起急性中毒,又有一定致作用(少量长期),令人担心。然而,除个别肉制品加工企业或餐馆外(一般作为发色剂,但有时候会误用为盐),即使上述黑加工点或违规企业也不会用亚酸盐来代替盐。因为亚酸盐很容易引起中毒,容易出事。还有更关键的,亚酸盐价格比盐还贵,用它代替盐根本不划算)。
工业盐跟食用盐有本质的区别,这是每一个工业盐厂家首先要搞清楚的,这是什么时候都不能逾越的的鸿沟,有不法厂家用工业盐代替食用盐,将两者混为一谈,这是国家法律和政策不容允许的,必须强力打击的。
食用盐是较纯净的氯化钠;工业用盐中除含有氯化钠之外,还有亚酸钠等。常见的工业盐中毒事件,多数情况下是由误食或过量食用亚酸钠引起的。在食品工业中多用作熟肉食品的发色添加剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》规定,亚酸钠在肉食中大使用量是0.15克/千克,其残留量在肉制品中不得超过0.03克/千克;在肉制品罐头中不得超过0.05克/千克。一般而言,人体只要摄入0.2~0.5克的亚酸盐,就会引起中毒;摄入3克亚酸盐,工业盐价格,就可致人死亡。而亚酸钠主要用于染料、印染、漂白等方面,由于有增色、抑菌防腐作用,是化工原料的一种。
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